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18/07/2014

COMMENT GARDER VOS VINS AU FRAIS TOUT L'ETE ?

 

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Les vins blancs, le champagne et les rosés ne tolèrent pas la hausse des degrés. Quelques astuces pour les servir à la bonne température en été.

 

Les vins blancs et les rosés se dégustent bien frais, mais pas glacés, aux alentours de 8 à 12°C selon leur profil organoleptique et leur style. Lorsque vous n’avez pas eu le temps de les rafraîchir préalablement au réfrigérateur avant de les servir, le seau à glace constitue une solution d’appoint. Sachant qu’il faut en moyenne 10 à 15 minutes à votre vin pour passer de 20°C à 8°C tandis qu’un frigo exigera plus d’une heure et demie de stockage !

 

Dans votre seau à glace, en revanche, il est indispensable de mélanger l’eau aux glaçons afin d’obtenir une température homogène et de ne pas glacer votre bouteille. Quant à l’utilisation de glaçons dans le verre, c’est non ! Ils sont accusés de diluer le vin et de dénaturer son goût. En revanche, et seulement en cas d’urgence, vous pouvez vous tourner vers des solutions d’appoint comme des glaçons en plastique, à condition qu’ils soient neutres pour le vin ou en granit (On the Rocks). Pour conserver bien fraîche une bouteille tout juste sortie du frigo, n’hésitez pas à vous servir d’une poche rafraîchissante ou d’une carafe avec tube à glace intégré, comme celle de l'Atelier du Vin, qui préserve la fraîcheur du vin pendant au moins 1h30.Enfin, sortez votre vin du frigo au dernier moment avant de le servir, ne l’exposez pas aux rayons UV et ajoutez régulièrement de nouveaux glaçons dans votre seau à glace.

 

 

 

En savoir plus : http://avis-vin.lefigaro.fr/magazine-vin/o112858-comment-...

(source LeFigaro.fr )

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